О курсе
Вас ждет 8 тематических занятий, каждое из которых посвящено отдельной категории безалкогольных напитков. Этот курс не для «очищения организма», этот курс для улучшения восприятия вина.
Скачать программу курса
Подходит для
- хочет расширять свою вкусовую картину мира
- интересуется культурой вкуса
- кому важны нюансы, ритуалы и эстетика ежедневных напитков
Ближайший курс
- 1 июня - 10 июня 2026 г
Время занятий
19.00 – 22.00
Эксперты и преподаватели
Вероника Денисова
Зам. директора школы, ведущий преподаватель Энотрии.
Александра Корнеева
Директор по развитию школы,WSET 2 по вину и саке, эксперт в области чая и чайной церемонии
Программа курса
Алкоголь и его влияние на организм
- Последствия употребления алкоголя и осознанный выбор альтернатив. Влияние алкоголя на организм. Нормы потребления алкоголя (рекомендации ВОЗ). Рост рынка безалкогольных напитков (данные по странам, тенденции 2024–2025).
Безалкогольные вина
- Знакомство с технологией и рынком безалкогольного вина. Технологии: ферментация, удаление алкоголя (нагрев, вакуум, фильтрация). Страны-лидеры и популярные бренды. Особенности органолептики.
Безалкогольное пиво
- Производство и выбор безалкогольного пива. Технологии: термическое разложение алкоголя, фильтрация через активированный уголь. Разновидности безалкогольного пива (светлое, темное, с добавлением трав). Основные бренды.
Крепкие безалкогольные напитки
- Технологии производства крепких напитков без алкоголя: (экстракты растений, ферментация без спирта и пр). Основные производители и рынок б\а КН. Органолептика. Роль в миксологии: использование в безалкогольных коктейлях.
Вода
- Классификация воды. Состав и свойства. Деление с точки зрения минерального состава. Основные бренды и рынок воды. Виды минеральных вод (столовая, лечебная). Как выбирать воду. Правила дегустации и потребления минеральных вод.
Чай
- Производство чая. Выращивание, сбор листьев, ферментация, сушка. Классификация в зависимости от технологии производства (черный, зеленый, белый чай). Полезные свойства. Основные страны производители и рынок чая. Чайная церемония.
Кофе
- Производство кофе. Описание сортов (Арабика, Робуста), обжарка, помол и пр. Рынок кофе и основные бренды. Правила приготовления кофе. Различные варианты заваривания (турка, кофемашина и пр..) Виды кофе (латте. Американо, эспрессо и пр.) Сочетание кофе с молоком, сиропами, травами.
Безалкогольные коктейли
- Создаем вкусные и полезные коктейли без алкоголя. Основы миксологии: сочетание вкусов. Использование различных ингредиентов: соки, сиропы, травы, газированные воды и др. Обсуждение самых популярных рецептов
Задать вопрос
Оставьте свои контакты — мы свяжемся с вами в течение нескольких часов
